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不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点-上海诡异

2020年03月28日 18:22:21 来源:不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点 编辑:蒋经国的儿子

不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点

▲虾仁烧卖。虾仁烧卖在师傅巧手下,一颗一颗外观如秋菊般的虾仁烧卖,新鲜虾仁搭配饱满汁多的猪肉馅,咬一口尽是满满鲜味,是一道别具上海风味的特色小吃,与港式烧卖最大的不同在于面皮Q弹度。

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲香酥虾饼。香酥虾饼近期新推出的菜色,使用全虾肉搭配秘制馅料,不添加鱼浆,忠实呈现虾肉鲜甜原味及弹牙口用感。

▲排骨蛋炒饭。排骨蛋炒饭鼎泰丰的炒饭都是使用台稉九号米,呈现金黄色泽的炒饭,蛋花均匀密布(太大或太小都不行),入口还保留八分嫩度,加入葱花拌炒,每口都可以吃到蛋香与葱香,搭配上海口味的酥炸排骨,能增添饱足感。

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲虾肉煎饺。虾肉煎饺鼎泰丰师傅把煎饺与面粉水煎成一体成型,花了很多时去调整。鲜嫩多汁的猪肉馅、搭配清甜爽口的鲜虾,一口咬下便能感受到紮实饱满的内馅、层次分明的口感与属于海洋的鲜美滋味。

不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点

▲红烧牛肉面。红烧牛肉面由师傅精心熬制的牛骨汤头,以独门秘方卤制而成的上选美国牛肉,肉质软嫩鲜甜,汤头馨香浓郁,再搭配独家鸡蛋面。牛肉部份可以选择全肉、全筋,以及半筋半肉。

▲绍兴醉鸡。绍兴醉鸡精选鸡腿肉醃制独特酱料,淋上绍兴酒提味,让鸡腿的口感更加软嫩,还散发出淡淡绍兴香味。

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点 。(图/记者黄士原摄)

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲小菜。小菜菜名就叫「小菜」,这是鼎泰丰最招牌的小菜,是鼎泰丰董事长杨纪华家里的家常料理,清脆的豆芽菜配上软润香滑的冬粉、海带与豆干丝,口感层次丰富爽口。

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

记者黄士原/台北报导、摄影曾被纽约时报推荐为「世界十大美食餐厅」之一的鼎泰丰,其中18折小笼包已成为观光客来台必吃美食之一,不过除了小笼包之外,鼎泰丰还有许多美味料理,鼎泰丰新生店店长就推荐给大家10道必吃菜色。

▲元盅鸡汤。元盅鸡汤采用黑羽土鸡熬制,以慢火熬煮2小时,鸡汤金黄清澈,喝起来回甘爽口,炖得软嫩的鸡肉入口即化,高人气的元盅鸡汤向来是本店招牌商品。

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点 。(图/记者黄士原摄)

▲黄金流沙包。黄金流沙包和外面餐厅不同,研发时间长达2年,其中经过7次的调整,Q弹的外皮包复特制咸蛋黄制成的浓郁内馅,一口咬下,咸香满溢。

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道。

▲巧克力小笼包。提到小笼包,鼎泰丰有原味、蟹粉、鸡肉、丝瓜虾仁等口味,但不少人还不知有「巧克力小笼包」,使用法国进口的浓醇黑巧克力,融合着甜、苦、酸、鲜果、烤焙、香气等7种风味,被鼎泰丰放进甜点菜单之中。

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲不只小笼包!鼎泰丰必吃的还有这10道 招牌「小菜」一定要点。(图/记者黄士原摄)

▲红油抄手(虾肉)。红油抄手(虾肉)特选鲜虾塔配细切猪肉馅,包裹在自制Q滑的面皮中,淋上特制红油酱汁并以葱末提味,口味比较偏鲜辣浓香的一道料理。店长还提到特制红油酱汁带点甜、带点辣,不嗜辣的朋友也能接受,就连外国观光客接受度也很高。

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